ブロッコリーの茎は食べられる？美味しい活用法と栄養

ブロッコリーの茎は捨ててしまいがちですが、実は栄養豊富で美味しく食べられます。茎の切り方やレシピ、保存方法を詳しく解説します。

ブロッコリーの茎の特徴と栄養

ブロッコリーの茎には、ビタミンCやβカロテン、食物繊維が含まれており、健康に良い成分が豊富です。

• ビタミンC：免疫力を高め、美肌効果が期待できる
• βカロテン：抗酸化作用があり、目の健康をサポート
• 食物繊維：腸内環境を整え、便秘予防に役立つ

ブロッコリーの茎の切り方

1. 房と茎を切り分ける

ブロッコリーの房部分と茎を分けて、調理しやすいようにします。

2. 太い茎の皮をむく

太い茎の外皮は固いので、ピーラーや包丁で薄くむくと食べやすくなります。

3. 茎を食べやすい大きさにカット

炒め物やスープには細切り、きんぴらには千切りにすると美味しく食べられます。

ブロッコリーの茎の美味しい食べ方

ブロッコリー茎のきんぴら

細切りにしたブロッコリーの茎を、ごま油で炒めて醤油やみりんで味付けすると、簡単に美味しく作れます。

ブロッコリーの茎のレンジ蒸し

耐熱容器に茎を入れ、電子レンジ（600W）で2分加熱すると、茹でるより簡単に下ごしらえができます。

ブロッコリーの茎のポタージュ

茹でたブロッコリーの茎をミキサーにかけ、牛乳とコンソメで煮ると、濃厚なポタージュスープが作れます。

ブロッコリーの茎の保存方法

冷蔵保存

茎を切って密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存すれば2〜3日持ちます。

冷凍保存

茹でた茎を小分けにして冷凍すれば、1ヶ月ほど保存できます。使うときはレンジで解凍すると便利です。

まとめ

ブロッコリーの茎は栄養豊富で、さまざまな料理に活用できます。正しい切り方や保存方法を知り、美味しく食べましょう。