ブロッコリーの冷凍保存方法と解凍のコツ

ブロッコリーの冷凍保存は「生」と「茹で」のどちらが良い？

ブロッコリーは「生のまま」と「茹でてから」のどちらでも冷凍可能です。用途に応じて適した方法を選びましょう。

生のまま冷凍する【食感や栄養を重視する場合】

• ブロッコリーを小房に分ける。
• よく洗い、水気をしっかり拭き取る。
• 冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫へ。

茹でてから冷凍する【時短調理したい場合】

• 鍋で塩を加えたお湯を沸騰させ、ブロッコリーを1分茹でる。
• 冷水にさらして粗熱を取る。
• 水気を切り、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。

冷凍ブロッコリーの保存期間と注意点

冷凍ブロッコリーは約1カ月保存可能ですが、長期保存すると風味が落ちることがあります。特に、冷凍時の水分が多いと「ふにゃふにゃ」になったり、「まずい」と感じる原因になります。

冷凍したブロッコリーの解凍方法

解凍方法によって食感や味に違いが出ます。

• そのまま料理に使う：炒め物やスープに凍ったまま加える。
• 電子レンジで解凍：耐熱容器に入れ、600Wで1分加熱。
• 茹でて解凍：熱湯に10秒ほどくぐらせる。

ブロッコリーの茎も冷凍できる？

茎も冷凍可能ですが、皮が硬いのでピーラーで削ぎ落とし、スライスや細切りにしてから冷凍すると使いやすくなります。

まとめ

ブロッコリーの冷凍保存は「生」と「茹で」の両方で可能です。用途に応じた冷凍方法を選び、適切に解凍して美味しく食べましょう。