ブロッコリーの日持ちと保存方法｜冷蔵・冷凍で長持ちさせるコツ

ブロッコリーは栄養豊富で美味しい野菜ですが、傷みやすく日持ちが気になる方も多いのではないでしょうか？この記事では、ブロッコリーの冷蔵・冷凍保存方法や、茹でたブロッコリーの日持ち、傷んだブロッコリーの見分け方を詳しく解説します。鮮度を保って美味しく食べるためのコツをチェックしましょう！

ブロッコリーはどのくらい日持ちする？【冷蔵・冷凍・常温】

ブロッコリーの保存方法ごとの日持ち期間を一覧表にまとめました。

保存方法	日持ちの目安	ポイント
常温	1～2日	夏場は避け、できるだけ早めに冷蔵保存
冷蔵（生のまま）	3～5日	立てて保存し、乾燥を防ぐ
冷蔵（茹でた場合）	2～3日	しっかり水気を切って保存
冷凍	1か月	小房に分け、保存袋に入れて冷凍

ブロッコリーの冷蔵保存方法｜日持ちさせるコツ

① ブロッコリーは「立てて」保存する

ブロッコリーは畑で生えている状態に近い姿勢で保存すると、鮮度が長持ちします。茎を下にして立て、袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ入れましょう。

② 湿らせたキッチンペーパーで包む

乾燥を防ぐため、湿らせたキッチンペーパーで包んで保存すると、日持ちが長くなります。さらに、ポリ袋に入れるとより効果的です。

③ 切って保存する場合

ブロッコリーを小房に分けてから保存すると、調理の手間が省けます。ただし、乾燥しやすいため、密閉容器に入れ、キッチンペーパーを敷いておくのがポイントです。

茹でたブロッコリーの保存方法｜冷蔵・冷凍で長持ち

【冷蔵保存】茹でたブロッコリーの日持ちは2～3日

茹でたブロッコリーはしっかり水気を切ってから保存するのが重要です。

• キッチンペーパーで水気をふき取る
• 密閉容器またはジッパー付き保存袋に入れる
• 冷蔵庫で2～3日以内に食べきる

【冷凍保存】茹でたブロッコリーは1か月保存可能

長期間保存したい場合は冷凍がおすすめです。

1. 茹でたブロッコリーの水気をしっかり取る
2. 小房に分け、保存袋に入れて冷凍
3. 食べるときは、電子レンジや炒め物で解凍

傷んだブロッコリーの見分け方

以下のような状態のブロッコリーは傷んでいる可能性が高いので、注意しましょう。

• 黄色く変色している：鮮度が落ちており、食感が悪くなる
• 茎がスカスカしている：「す」が入った状態で、味が落ちる
• ぬめりや異臭がある：腐敗が進んでいるので食べないほうがよい

まとめ：正しい保存でブロッコリーを長持ちさせよう

ブロッコリーの日持ちは、保存方法によって大きく変わります。冷蔵なら3～5日、茹でた場合は2～3日、冷凍すれば1か月と長期間保存できます。

鮮度を保つためには、立てて保存する・湿らせたキッチンペーパーで包むなどの工夫が大切です。正しい保存方法を実践し、美味しいブロッコリーを楽しみましょう！