ブロッコリーとカリフラワーの違い｜味・栄養・歴史を比較

ブロッコリーとカリフラワーは見た目が似ていますが、実は多くの違いがあります。本記事では、味や栄養、歴史、値段の違いなどを詳しく解説します。

ブロッコリーとカリフラワーは同じ種類？

ブロッコリーとカリフラワーは、どちらもアブラナ科アブラナ属に属する野菜で、キャベツの仲間です。実は、カリフラワーはブロッコリーの突然変異から生まれた品種とされています。

ブロッコリーとカリフラワーの違い

1. 見た目の違い

• ブロッコリー：濃い緑色で、花蕾（つぼみ）が密集している。
• カリフラワー：白色で、ブロッコリーよりも花蕾がしっかり詰まっている。

2. 味・食感の違い

• ブロッコリー：風味が強く、やや苦みがある。食感はやわらかめ。
• カリフラワー：クセが少なく、ほんのり甘みがある。食感はシャキシャキしている。

3. 栄養素・カロリーの違い

栄養素	ブロッコリー（100g）	カリフラワー（100g）
カロリー	33kcal	27kcal
タンパク質	4.3g	3.0g
ビタミンC	120mg	81mg
食物繊維	4.4g	2.9g

ブロッコリーの方がタンパク質やビタミンCが多く、ダイエットや美容に向いています。

4. 値段の違い

ブロッコリーとカリフラワーの価格は、時期や産地によって異なりますが、一般的にカリフラワーの方がやや高価な傾向にあります。

ブロッコリーとカリフラワーの歴史

• ブロッコリーは地中海沿岸で2000年以上前から栽培されていた。
• カリフラワーはブロッコリーの突然変異から生まれ、中世ヨーロッパで広まった。

ブロッコリーとカリフラワーのダイエット効果

どちらも低カロリーで食物繊維が豊富ですが、特にブロッコリーはタンパク質も多く、筋トレやダイエットにおすすめです。

カリフラワーとブロッコリーの掛け合わせ｜ロマネスコ

ブロッコリーとカリフラワーの中間的な品種として「ロマネスコ」があります。見た目が特徴的で、食感はカリフラワーに近く、甘みがあります。

まとめ

ブロッコリーとカリフラワーは、見た目だけでなく、味や栄養価にも違いがあります。それぞれの特徴を活かして、料理やダイエットに取り入れてみましょう。